• Türkçe
    • English
  • Türkçe 
    • Türkçe
    • English
  • Giriş
Öğe Göster 
  •   RTEÜ
  • Araştırma Çıktıları | TR-Dizin | WoS | Scopus | PubMed
  • WoS İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
  • Öğe Göster
  •   RTEÜ
  • Araştırma Çıktıları | TR-Dizin | WoS | Scopus | PubMed
  • WoS İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
  • Öğe Göster
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Bee bread from Anatolia: its chemical composition, phenolic and aromatic profiles, and antioxidant properties

Göster/Aç

Tam Metin / Full Text (2.699Mb)

Erişim

info:eu-repo/semantics/closedAccess

Tarih

2024

Yazar

Kolaylı, Sevgi
Okumuş Yukunç, Gülşah
Kara, Yakup
Kanbur, Esra Demir
Can, Zehra
Özkök, Aslı
Samancı, Aslı Elif Tanuğur

Üst veri

Tüm öğe kaydını göster

Künye

Kolayli, S., Okumus Yukunc, G., Kara, Y., Demir Kanbur, E., Can, Z., Ozkok, A., & Tanugur Samanci, A. E. (2024). Bee bread from Anatolia: its chemical composition, phenolic and aromatic profiles, and antioxidant properties. Journal of Apicultural Research, 1–15. https://doi.org/10.1080/00218839.2024.2352319

Özet

This study investigated the botanical origin, chemical composition, phenolic and volatile aromatic profiles, and antioxidant activities of 11 bee bread samples from different regions of Anatolia, Turkey. The bee bread samples contained high amounts of proteins (19.61 g/100 g) and lipids (6.43 g/100 g). The bee breads were determined to have a rich mineral content. The antioxidant potential of the bee breads was predicted using total phenolic content (TPC), total flavonoid content (TFC), total condensed tannin (TCT) content, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), and ferric reducing antioxidant power (FRAP) assays. The TPC of the bee breads ranged between 2.041 +/- 0.170 and 3.224 +/- 0.006 mg GAE/g, while the TFC ranged from 0.323 +/- 0.004 to 1.903 +/- 0.017 mg QE/g. The FRAP assay showed antioxidant activity ranging from 17.778 +/- 0.207 to 49.752 +/- 0.856 mu mol FeSO4.7H2O/g, and the DPPH values were between 1.054 +/- 0.009 and 4.366 +/- 0.014 SC50 mg/mL. Using 25 standards, RP-HPLC-PDA quantified the composition of the phenolic compounds, attributed to their antioxidant activity. The highest concentrations were detected for t-cinnamic acid, rutin, and p-coumaric acid. One hundred nineteen volatile aromatic compounds were determined in the bee breads by solid-phase microextraction coupled with gas chromatography and mass spectrometry (SPME-GC-MS). The obtained values suggest that bee breads could serve as a potential source of nutrients and bioactive compounds for value-added food supplements and functional foods.

Kaynak

Journal of Apicultural Research

Bağlantı

https://doi.org/10.1080/00218839.2024.2352319
https://hdl.handle.net/11436/9166

Koleksiyonlar

  • Bitki ve Toprak Uygulama ve Araştırma Merkezi Koleksiyonu [8]
  • Scopus İndeksli Yayınlar Koleksiyonu [5931]
  • WoS İndeksli Yayınlar Koleksiyonu [5260]



DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
İletişim | Geri Bildirim
Theme by 
@mire NV
 

 




| Yönerge | Rehber | İletişim |

DSpace@RTEÜ

by OpenAIRE
Gelişmiş Arama

sherpa/romeo

Göz at

Tüm DSpaceBölümler & KoleksiyonlarTarihe GöreYazara GöreBaşlığa GöreKonuya GöreTüre GöreDile GöreBölüme GöreKategoriye GöreYayıncıya GöreErişim ŞekliKurum Yazarına GöreBu KoleksiyonTarihe GöreYazara GöreBaşlığa GöreKonuya GöreTüre GöreDile GöreBölüme GöreKategoriye GöreYayıncıya GöreErişim ŞekliKurum Yazarına Göre

Hesabım

GirişKayıt

İstatistikler

Google Analitik İstatistiklerini Görüntüle

DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
İletişim | Geri Bildirim
Theme by 
@mire NV
 

 


|| Rehber|| Yönerge || Kütüphane || Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi || OAI-PMH ||

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Rize, Türkiye
İçerikte herhangi bir hata görürseniz, lütfen bildiriniz:

Creative Commons License
Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Institutional Repository is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Unported License..

DSpace@RTEÜ:


DSpace 6.2

tarafından İdeal DSpace hizmetleri çerçevesinde özelleştirilerek kurulmuştur.