Başlık için Ardeşen Turizm Fakültesi listeleme
Toplam kayıt 38, listelenen: 14-33
-
The impact of religiosity on political skill: evidence from Muslim hotel employees in Turkey
(Emerald Group Publishing, 2021)Purpose While former literature has shown that people have a strong tendency to seek religious support during difficult times, knowledge gaps exist in how the mechanism of religiosity works to support employees' mental ... -
Increase in colour stability of pomegranate juice against 5-hydroxymethylfurfural (HMF) through copigmentation with phenolic acids
(Wiley, 2023)BACKGROUNDAnthocyanins are responsible for both attractive colour of pomegranate juice (PJ) and its health-promoting effects against cancer and coronary heart disease. However, 5-hydroxymethylfurfural (HMF) at some ... -
Investigating the antioxidant and antimicrobial activities of different vinegars
(Springer, 2017)In this study, the antioxidant contents and the antimicrobial activities of 18 vinegar samples were investigated. For this purpose, total flavonoid contents (TFC) and total phenolic contents (TPC) of different vinegar ... -
Investigating the content and bioaccessibility of phenolic compounds in roots of Rosa canina L. and Rosa pimpinellifolia L.
(Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 2023)Rosehip is among the most important plants with high economic value, mainly used in foods and beverages from ancient times to the present. In this study, Rosa canina L. and Rosa pimpinellifolia L. roots, consumed as tea ... -
Low temperature and high velocity assisted fluidized bed drying characteristics of bee pollen as bioactive food
(Wiley, 2020)This study reveals the low temperature high velocity (LTHV) assisted fluidized bed drying can preserve to the bioactive components of bee pollen. LTHV assisted fluidized bed drying characteristics of bee pollen. For this ... -
Madde kullanımının ve bağımlılığının sosyoekonomik maliyetinin ve suç ile ilişkisinin değerlendirilmesi
(2021)Dünya’da son yıllarda artan bir madde kullanım eğilimi kaydedilmektedir. Birçok toplum için madde kullanımı ve bağımlılığı sosyoekonomik maliyeti azımsanamayacak düzeyde önemli bir biyopsikososyal problem olarak tanım ... -
Mathematical modeling of low temperature high velocity (LTHV) drying in foods
(Wiley, 2017)The main purpose of this study is the mathematical modeling of low temperature and high velocity (LTHV) drying method with different temperatures and its comprehensive evaluations in fish. For this purpose, 200g of trout ... -
The mediator role of customer satisfaction in the effect of gastronomic image on behavioral intention
(Escola Superior Gestao, 2024)In recent years, it has become evident that gastronomic tourism plays a crucial role in destination development. The primary objective of this study is to investigate the impact of a destination's gastronomy image on ... -
Natural diversity in health related phytochemicals in Turkish tomatoes
(IOS Press, 2021)BACKGROUND: Tomatoes are important fruits in the Mediterranean diet and are considered to reduce the risk of different human diseases due to their antioxidative powers. OBJECTIVE: The purpose of the present study was ... -
Novel cold process applications for the preservation of bioactive components of several natural functional foods
(Elsevier, 2022)Abstract These studies include some novel cold unit operation applied on bioactive foods. There are some novel cold unit operations applied on bioactive foods like fish, pollen, and white in literature. In this regard, ... -
Olguların ağız tadıyla ifadesi: Türk halk kültüründe acı, tatlı ve tuzlu
(Geleneksel Yayıncılık, 2022)The concepts of bitter, sweet, sour, and salty have an important place in expressing the tastes of food as four basic taste elements. Besides the meanings they represent in the frame of different tastes, they are used as ... -
Otantik liderliğin örgütsel vatandaşlık ve örgütsel adanmışlık üzerindeki etkisininincelenmesi: Trabzon örneği
(2021)Amaç - Bu araştırmanın amacı otel işletmeleri işgörenlerinin otantik liderlik algılarının pozitif örgütsel davranışlar arasında yer alan örgütsel vatandaşlık ve örgütsel adanmışlık davranışları üzerindeki etkisini ince ... -
Restoranların günümüz teknolojisine uyumunun belirlenmesi için endeks oluşturulması ve uyum sıralamalarının tespiti üzerine bir araştırma
(2021)Teknolojik gelişmeler ile birlikte ortaya çıkan akıllı konseptlerde yapılan yatırımların değerlendirilebilmesi ve ölçülebilmesi için çeşitli çalışmalar yapılmıştır. Bu çalışmada akıllı şehir ile başlayan ve akıllı otel ... -
Review of process and extraction effects on the bioavailability of anthocyanins in grapes
(Ankara University, 2024)Grapes are widely consumed worldwide in various forms, including fresh and dried, or processed into products like juice, vinegar, wine, and so on. Anthocyanins, mainly found in grapes, are responsible for various ... -
Rize gastronomik kimliğinin arz yönlü destinasyon rekabetçiliğinde destinasyon itibarının aracı rolü
(Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi, 2023)Günümüz turist eğilimlerinde değişimlerin olduğu gözlenmektedir. Yaşanan bu değişimler turistlerin tercihlerini etkilereyek, klasik turizm türlerinden ziyade eşsiz ve otantik deneyimler yaşamaya yöneltmiştir. Yeni ... -
Rize yerel halkının yeni Rize Artvin havalimanı’ndan beklentileri
(2022)Bir destinasyonda havayolu ulaşımının gelişmesi, o destinasyonun bölgesel, ulusal ve uluslararası çapta iyileşmesine katkı sunmaktadır. Ancak havayolu ulaşımının destinasyona sağladığı olumlu etkilerin yanı sıra olumsuz ... -
Role of dietary antioxidants in neurodegenerative diseases: where are we standing?
(Bentham Science Publ Ltd, 2020)This review presents the potential effects of dietary antioxidants on neurodegenerative diseases. the relationship between autoimmunity and antioxidants. and their preventive effect on neurodegenerative diseases are ... -
Sürdürülebilir turizm kapsamında alan kılavuzluğu uygulaması: Kaçkar Dağları milli parkı örneği
(2014)Bu araştırmada Türkiye’nin Doğu Karadeniz bölgesinde bulunan Kaçkar Dağları Milli Parkındaki alan kılavuzluğu uygulamasının sürdürülebilir turizm açısından değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bu çerçevede sürdürülebilir turizm ... -
Tabak prezantasyonunun kötü görünümlü yiyeceklerin kabulüne etkisi: Şırdan örneği
(2022)Bu çalışma, görünümü sebebiyle tüketimi tercih edilmeyen yemeklerin estetik değeri bulunan sunumlar yoluyla kabulünün artırılmasını ele almaktadır. Bu kapsamda kötü görünümlü yemekleri temsilen şırdan dolması, yenilikçi ... -
Tomato polyphenolics: Putative applications to health and disease
(Elsevier, 2018)Tomato and its products are valuable sources of polyphenols, including naringenin chalcone, rutin, quercetin, chlorogenic acid, caffeic acid, naringenin, kaempferol-3-rutinoside, p-coumaric acid, ferulic acid, and kaempferol, ...